Favorita dai prodotti della sua terra, la regione abruzzese vanta una cucina saporita, sostanziosa e, spesso, magistralmente piccante. Sono primi piatti e pietanze semplici e sani, realizzati secondo genuine regole patriarcali radicate nell'anima popolare, consone alle tradizioni della vita agreste e frugale della gente di questa regione, la quale, per secoli, è stata incentrata nel focolare domestico. Gli ingredienti che assicurano il successo e la notorietà a questa gastronomia di montagna e di mare sono semplici e sempre gli stessi di tanti anni fa: il grano cresciuto sui terreni montani, che favorisce la preparazione di gustose paste alimentari; le carni freschissime e saporite dei bovini e degli ovini allevati negli alti pascoli ricchi di erbe aromatiche; il pollame di fattoria; i formaggi pecorini della montagna e le scamorze di Rivisondoli, gli insaccati di carne di maiale dolci e salati, il prosciutto magro saporoso, i pesci del limpido mare Adriatico; i prodotti ortofrutticoli, le verdure, tra le quali famose le insalate miste, deliziose per le profumate varietà di cui si com­pongono, che sono state esaltate anche dal grande scrittore latino sulmonese Ovidio come « Virides Malvae »; i legumi; la cacciagione e le specie ittiche delle trasparenti acque dei fiumi, torrenti e laghi di pianura e di montagna, tra cui prelibati le trote e i gamberetti; i tartufi neri, la produzione pregiata dei quali è diffusa in moltissimi paesi, a differenza dello zafferano che si coltiva solo sul Piano di Navelli; la frutta fresca e secca; i dolci di produzione prevalentemente casalinga; i vini assai apprezzati, che vanno sempre più affermandosi così come avviene per i liquori, alcuni dei quali di grande notorietà. La genuinità dei prodotti, esenti da ogni sofisticazione, è assicurata dalla produzione fedele a formule tradizionali, sia nei focolari domestici sia nei ristoranti e nelle trattorie di ogni categoria. Le pietanze sono numerose e tutte si fanno elogiare in uguale misura.

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